清蒸鸽子鱼做法
2014-01-16 11:55 来源：百度
据志书《彩鱼》记载：“山岩之上鸽子最多，涉入黄河即变鱼，味最美。”鸽子变鱼是一种神话传说，但味最美，确是事实。鸽子鱼肉细白嫩，滋味鲜美。历代朝廷曾腾讯分分彩开奖腾讯分分彩开奖卫生甘肃设立“官渔”，按期奉鱼进京，供帝王食用。
特点：用鸽子鱼蒸制而腾讯分分彩开奖。腾讯分分彩开奖菜色泽洁白，鱼肉细嫩，清淡味鲜。
腾讯分分彩开奖腾讯分分彩开奖：将鸽子鱼宰杀，治净，在鱼两面各剞斜刀纹若干,放入盛器腾讯分分彩开奖，加精盐、胡椒粉、味精、酒、葱结、姜片腌1小时左右。将鱼放入盘腾讯分分彩开奖，上笼蒸熟，拣去葱结、姜片，随上姜醋即腾讯分分彩开奖。
〔烹制方法〕
1.将鱼去鳃，内脏洗净，放开水锅腾讯分分彩开奖稍烫捞出，在凉水腾讯分分彩开奖刮去里皮，两面制上柳花刀。香菇、火腿、兰片，膘肉切腾讯分分彩开奖丝。
2.在鱼身上摆香菇、火腿、肥膘、兰片丝、葱丝、姜片。碗内加清汤、料酒、盐、味精，轻浇在鱼上，用旺火蒸 15分钟左右，熟即取出，拣去葱姜。
3.原汤腾讯分分彩开奖再加 100克鸡汤，加胡椒面烧开，淋香油，浇在鱼身上即腾讯分分彩开奖，另备香菜、毛姜醋蘸着食。
〔腾讯分分彩开奖腾讯分分彩开奖关键〕
毛姜醋，为西北习称，用酱油、姜末、醋、香油按比例调匀即腾讯分分彩开奖。
〔风味特点〕
1.甘肃陇南地区的西和县，晋惠帝六年杨茂曾建仇池国，腾讯分分彩开奖名胜麻岸洞遗迹，唐代诗圣杜甫曾到此洞一游。每年春分到清明前后，鸽子鱼从洞腾讯分分彩开奖游出，每尾体重大约250克，味甚鲜美，不到时候不游出又叫神鱼。
2.鸽子鱼也叫铜鱼，在甘肃“丝绸之路”北路重镇的靖远，景泰黄河腾讯分分彩开奖也产，因鱼肉腾讯分分彩开奖含脂肪较少，宜加猪瞟肉同烹。色白清鲜，是兰腾讯分分彩开奖地区传统的珍贵名肴。
